沙光魚

吳家齊

蘇北沿海地區(qū)，自然繁殖名叫沙光魚的美味食材，早已走進(jìn)了人們的視野。
沙光魚學(xué)名叫矛尾復(fù)蝦虎魚，當(dāng)?shù)厝嗣駧纵吶肆?xí)慣叫它沙光魚了。人們根據(jù)它咬尾時和冬眠的狀況呈太極狀，故叫太極魚。這一說法是古人發(fā)現(xiàn)的，又根據(jù)它生命周期，叫它是輪回魚.根據(jù)它吃蝦的本能，又叫它蝦虎魚。
沙光魚生活在陰陽水中，所以生長特快，一年能長一尺多長。陰陽水有人叫兩合水，實(shí)際上是外海水和內(nèi)河水混合的水，這樣的水含氧量特別高，高于單一的海水和單一的河水，可以說陰陽水助了沙光魚一臂之力。
沙光魚特別愛吃一種叫沙蠶的水生物，據(jù)現(xiàn)代分析，沙蠶含多種有益于人的元素，和溶解蛋白，醫(yī)學(xué)界利用這些有效物質(zhì)，治療心腦血管的血栓癥，效果顯著。
沙蠶和沙光魚的關(guān)系，是生物的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，精美的搭配。肯定有利于人類。
一些海邊城市發(fā)展沙蠶產(chǎn)業(yè)，并且出口外國，效果看好。
沙光魚產(chǎn)區(qū)有個美麗的傳說，說沙光魚夸下海口，一年一尺長，十年趕上老龍王，其實(shí)這是編故事的人“借魚發(fā)揮“，目的是抵毀咒罵多才多能的人，利用沙光魚咀大口吞食便利，鯧魚咀小，進(jìn)食少又慢的現(xiàn)象，一心想要達(dá)到自己的目的。
沙光魚上央視新聞，它的天下第一湯美名一下子遠(yuǎn)揚(yáng)中外，沙光魚內(nèi)質(zhì)細(xì)膩，鮮美，味香撲鼻，當(dāng)?shù)厝速澝涝~“十月沙光賽羊湯。吸引了國內(nèi)外游客前來品嘗，為了一飽口福，不顧偉岸的君子形象。
本地飲食愛好者收集整理飪烹沙光魚的珍貴資料，如煮魚時必須海水，這是前人留下的寶貴經(jīng)驗(yàn)，后來有人發(fā)明加少許木香，魚入口不腥，味更美。洗魚時滴幾滴植物油在水里，非常容易洗去魚的外表粘液，沙光魚的肝，是沙光魚美味的本源，絕不可棄。冷水下鍋魚骨易酥。
沙光魚是當(dāng)?shù)佧}民的救命魚，上世紀(jì)六十年代初，因旱情嚴(yán)重，我國農(nóng)業(yè)欠收，廣大百姓處于饑餓之中，發(fā)生了營養(yǎng)缺乏癥，即浮腫病，后來人們發(fā)現(xiàn)患者吃了沙光魚湯，病情好轉(zhuǎn)并治愈。
還有一種病叫痛風(fēng)，此病最忌魚蝦，偏偏不忌沙光魚，吃了不加重病情反倒很舒服。
小小沙光魚，觸動了人們的味覺神經(jīng)，翻動了鹽民的苦和樂，讓贊美沙光魚的詩，撒落在無盡的歲月里。

本文參閱”美味沙光魚“一書

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2O22，1，16